היכונו לבואם של הסמארטפונים שלא ירשו לכם לבדוק מיילים ברמזור


היכונו לבואם של הסמארטפונים שלא ירשו לכם לבדוק מיילים ברמזור
אפליקציית אייפון מאטה מוזיקה נהיגה
לפרסם סטטוס בפקק? הטלפון לא ירשה
ככל שסמארטפונים הופכים לחלק בלתי נפרד מחיי המשתמשים שלהם, צצות ועולות להן בעיות חדשות. האחרונה היא נהיגה בהפרעה - מצב בו הנהג לא מקדיש את מלוא תשומת ליבו לכביש ולכלי הרכב האחרים שנמצאים עליו. למה? כי יותר חשוב לו לבדוק כמה לייקים קיבל הסטטוס שהוא כתב בפקק או סתם מה חדש בעולם. פעם הבעיה הזו היתה מוגבלת ל-SMS בלבד, אבל ככל שאנשים מתרגלים לשימוש בלתי פוסק בסמארטפונים, כך מחריפות השלכותיה; הרשויות בארה"ב מעריכות שנהיגה בהפרעה היתה הגורם לכ-10% ממקרי המוות בתאונות דרכים ב-2011, כ-3,331 איש שפשוט היו חייבים להסתכל במסך ולא על הכביש.
ומאחר והנהג הוא תמיד החוליה החלשה בשרשרת, הממשלה רוצה לשנות את האופן שבו מתנהלים המכשירים עצמם במהלך נסיעה. על פי הדרישות של נייר עמדה חדש, סמארטפונים אמורים להפסיק להעביר הודעות טקסט ברגע שהמכשיר מרגיש שהוא מחובר לרכב. לא בטוח שזה יהיה מספיק; כולנו מכירים אנשים שנוהגים כשהמכשיר ביד שלהם, לא מחובר לכלום.
הדרישות הללו צפויות להשפיע לא רק על כלי רכב שייוצרו בעתיד הקרוב, אלא גם על הסמארטפונים עצמם. התעשיה צפויה למצוא את עצמה מול לחץ כבד להתאים את הגרוטאות העתידיות לדרישות הללו. הבעיה העיקרית, כפי שאני רואה אותה, היא איך יוכל סמארטפון להבחין בין מצב שבו המשתמש שלו הוא הנהג ובין מצב שבו הוא רק נוסע ברכב. כי אם המטרה תהיה להגביל את הנהג רק כשהוא מחבר את הגרוטאה שלו לסוג של דיבורית, בהחלט אפשר להעלות על הדעת מכורי מדיה חברתית שפשוט לא משתמשים בדיבורית ומסתכנים עוד יותר.
מי שהתנגש בעץ משום שבהה באיזה אלבום בפייסבוק הביא את זה על עצמו, עם כל הצער שבדבר; לרוע המזל, לעיתים קרובות פוגעים נהגים אלה באנשים שנוסעים כחוק.
קפטן, אנחנו מאבדים גובה

זינגה ממשיכה לצלול בזנב בוער: אמש (ד') פרסמה החברה את המידע על הרבעון הראשון שלה, ומספר המשתמשים היומי שלה ירד בשמונה אחוז בהשוואה לרבעון שעבר וב-21% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד. מספר המשתמשים החודשי של זינגה צנח ב-15% בהשוואה לשיעור שלו ברבעון הקודם, וב-13% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד.
מארק פינקוס, מנכ"ל זינגה
מארק פינקוס, מנכ"ל זינגה
במילים אחרות, המשתמשים של זינגה עושים את מה שהבכירים שלה עושים כבר חודשים: בורחים כל עוד נפשם מהספינה של מארק פינקוס. נקודה מעניינת היא שזינגה לא סיפקה נתונים על הפעילות של משתמשיה במובייל, כנראה משום שהמספרים האלה היו אומללים עוד יותר. מניית החברה ירדה ב-10%.
האם משהו מסוגל להציל את זינגה? בחברה מדברים על כך שהם יתחילו בקרוב הימורים בכסף אמיתי, מה שלדעתם יכניס מזומנים לרוב. גם ההכנסות של החברה צנחו ב-18%, ובזינגה ממשיכים לדווח על כך שהם סוגרים משחקים לא מכניסים. בחברה תולים הרבה תקוות ב-Draw Something 2, שאמור לצאת בקרוב. נקווה שאלה תקוות שווא.
האח הגדול עדיין שם

האגדה הליברלית אומרת ששנות בוש היו אסון ניכר לזכויות האדם בארה"ב אך המצב השתפר בימי אובמה. לא בדיוק: מתקן העינויים בגוואנטנמו לא נסגר, אם כי כבר אסור לענות בו. ואחת התוכניות היותר שנויות במחלוקת, המעקב הכולל אחרי אזרחי ארה"ב בסלולר וברשת, מעולם לא מתה.

זמן קצר אחרי פיגועי ה-11 בספטמבר, ה-NSA החלה לעקוב אחרי פרטי שיחות של אזרחים שעניינו אותה. לא מדובר בתוכן השיחות עצמן, אלא פרטי התקשורת: מי דיבר עם מי, מתי ובמשך כמה זמן. ה-NSA, אחת החשאיות שבסוכנויות של ארה"ב, ביצעה זאת באמצעות סיוע של חברות הטלקום האמריקאיות. בדרך כלל מידע כזה מצריך צו חיפוש. ה-NSA ביצעה מיליוני חיפושים בלי שום צו. כשנחשף הסיפור פרצה שערוריה, אבל בסופו של דבר הועבר חוק שהעניק לחברות הטלקום חסינות מתביעות והעמדה לדין על שיתוף הפעולה שלהן עם הרשויות.
בטח שמותר לרגל. רק תוודאו שקיבלתם מכתב
בטח שמותר לרגל. רק תוודאו שקיבלתם מכתב

עתה נודע שמשרד המשפטים האמריקאי התחיל לחלק לספקיות הרשת המקומיות מה שמכונה "מכתבי 2511". המכתבים הללו מבטיחים חסינות מהעמדה לדין על הפרת חוקי האזנות הסתר, בתמורה לכך שהספקיות ימסרו גישה לתעבורה של הלקוחות שלהן. כלומר, הממשלה – שאמורה להיות אמונה על מאבק בהאזנות סתר וריגול– מבטיחה לספקיות הרשת שהן לא תועמדנה לדין, אם ירגלו בשבילה. המשמעות היא שהממשלה מודעת לכך שהפעולות הללו אינן חוקיות. זה מזכיר במידה מסוימת את מכירת המחילות על ידי הכנסיה של ימי הרנסנס, רק שכאן מה שנמכר בשוק הן זכות האזרח לפרטיות.

שופר הסיליקון
הכירו את אתר PandoDaily. הוא הוקם על ידי ותיקי אתר TechCrunch, שנמאס להם מבעיות האתיקה שיצר המייסד מייקל ארינגטון. האתר גייס ממש מימיו הראשונים מספר גדול של משקיעים מעמק הסיליקון. דן ליונז כתב שההקמה של פנדודיילי היתה במובן מסוים סוג של פרוטקשן מצד המשקיעים הגדולים בעמק הסיליקון: אתר שלא רק שלא יתקוף אותם, אלא שבמידת הצורך יצא בשצף קצף להגנתם. והוא צדק - האתר נהיה לשופר של טייקוני ארה"ב.
רצו להתרחק מהמייסד, עשו כמותו. ארינגטון
רצו להתרחק מהמייסד, עשו כמותו. ארינגטון
האתר נותן במה חופשית למאמרים שנכתבו על ידי המשקיעים שלו או על ידי שלוחיהם, תוך שהוא מעמיד פנים שדי בכך שהוא מציין שהטקסט נכתב על ידי המשקיע כדי להפוך את הכל לכשר. זה לא. על כל פנים לא בסטנדרטים העיתונאים המקובלים. לאחר שטענו מנהלי האתר שגילוי נאות שכזה מתפרסם בצמוד לכל מאמר, שלף אתר ואליוואג דוגמה לכך שפנדודילי פרסם מאמרים מטעם מוטיביו ללא כל גילוי נאות. תחת האליבי של "תקשורת חדשה", יוצרים בפנדודיילי עיתונות ישנה לגמרי, כזו שהיתה כלי מובהק של בעלי המאה.
קצרצרים

1. רכב גוגל הסתובב ברחובות של ניו יורק בשבועות האחרונים, כשהוא גורם בעיקר בהלה ומבוכה. הרכב דרס רוכב אופניים, ולעתים נראה מישהו תלוי מהחלון האחורי שלו, במסכת בן לאדן. מי שיודע שלמכוניות האוטונומיות של גוגל מותר עד כה לנסוע רק בנוואדה וקליפורניה ודאי השתומם ובצדק. הרכב לא היה באמת של גוגל, הוא היה חיקוי של קבוצת אמנים עם מסרים מעורפלים, אבל אפשר לומר בבירור שהם לא אוהבים את ענקית האינטרנט (הדריסה, אגב, היתה מבוימת). ב-2010, אותה קבוצת אמנים שלחה מה שנראה כמו רכב ריגול של גוגל לגרמניה, שם המקומיים ממש לא אוהבים את סטריט וויו, והצליחה לגרור מחאות והכחשה רשמית של גוגל. 
מכונית גוגל אמיתית
מכונית גוגל אמיתית
2. כמיליון אנשים השחיתו את זמנם והרגישו טוב עם עצמם אחר כך, כשחתמו על עצומה שדורשת מאפל להחזיר לחנות האפסטור אפליקציה פופולרית, AppGratis, שאפל בעטה משם. לטענת אפל, שאפגראטיס לא ממש סתרה, האפליקציה קידמה אפליקציות אחרות תמורת תשלום. אפילו שרה צרפתית התערבה בנושא. איזה בזבוז של אנרגיה אקטיביסטית: מאבק על זכויותיה של חברה קפיטליסטית אחת למכור את הסחורה שלה בחלון הראווה של חברה קפיטליסטית אחרת.
3. בית המשפט העליון של איסלנד, שתוקעת אצבע בעין של העולם התאגידי (בעת המשבר הכלכלי, המדינה לא הצילה את הבנקים אלא שלחה את הבנקאים לכלא) הורה לשותפה המקומית של ויזה ומאסטרקרד לסלוק תשלומים לוויקיליקס. כזכור, אחת השיטות של הממשל האמריקאי לחנוק את וויקיליקס, בימים שהוא עדיין היה אתר הדלפות ולא אתר סגידה לג'וליאן אסאנג', היתה להפעיל לחץ על חברות האשראי בדרישה שלא להעביר לוויקיליקס כסף. איסלנד, שבעבר כבר הציעה לאכסן את השרתים של וויקיליקס והעבירה את החוקים הקשוחים בעולם להגנה על חופש מידע, בועטת חזרה.
4. מומחה IT הודי בשם רַאוִי וִיסווֵסוַאראיה שַרַאדה פְרַסאַד, משתמש בחשבון טוויטר בשם @RVP, משום ששמו המלא לא היה משאיר הרבה מקום לציוצים. RVP הן גם ראשי התיבות של כוכבן כדורגל, רובין ואן פרסי. פרסאד האומלל מצא את עצמו מופצץ בהודעות של אוהדי כדורגל על לא עוול בכפו, והנסיונות שלו לשכנע את המעריצים שהם טעו רק גרמו לכמה ליצנים להפיץ את המידע השגוי הלאה. כל הבלאגן הזה גורם לו לבזבוז זמן ניכר ונראה שכבר היו נסיונות לפרוץ לחשבון הטוויטר שלו.
5. אינפוגרפיקה חדשה מתארת את הסוגים השונים של המשתמשים במדיה החברתית ונותנת בהם סימנים. יש את הטווסים, אלה שחייהם אינם חיים אם הפוסטים שלהם לא זוכים להערכה. אחד מכל עשרה משתמשי טוויטר, אומרים לנו, רוצה יותר עוקבים מהחברים שלו. קבוצה גדולה במיוחד הם האורבים (Lurkers), אלה שכנראה עושים את השימוש החכם ביותר בתועבה: 45% ממשתמשי פייסבוק מעידים על עצמם שהם משתמשים בטרשת החברתית רק כדי לצרוך תוכן של אחרים. ויש, כמובן, את המתחזים למיניהם.
להרשמה לניוזלטר דו"ח טכנולוגי (תיבה שישית)

לכתבה המלאה 
לכתבה המלאה » »

ויוה טורטיה: אוכל מקסיקני בבית, המדריך השלם


שחר שטרן ("טאקריה"), מגיש: המדריך השלם לאוכל מקסיקני עם כל מתכוני הדגל של המטבח שלב אחר שלב. פותחים עם בוריטו מקסיקני קלאסי וגם סלסת עגבניות פיקנטית, עוף במרינדה, מטבל גוואקמולה, אורז ועוד. כתבה ראשונה בסדרה
שורשיו של האוכל המקסיקני המודרני נעוצים בתרבות המאיה, ששלטה במרכז אמריקה לפני הכיבוש הספרדי. בני המאיה הם אלה שאמונים על המצאת טורטיות התירס הגאוניות, למשל. לצורך הכנתן הם היו משרים גרגרי תירס לפני הטחינה באופן שגרם לו להיות בריא ומזין יותר. על הטורטיות הללו היו מורחים ממרח שעועית ומוסיפים צ'ילי, אבוקדו, ובשר צייד. בקיצור: טאקו.

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4363414,00.html

כאן הכל התחיל. מקדש של בני המאיה במקסיקו (צילום: רויטרס)
כאן הכל התחיל. מקדש של בני המאיה במקסיקו (צילום: רויטרס)


האצטקים הגיעו לאיזור מרכז אמריקה אחרי בני המאיה ובמקביל לדכיעת התרבות המרתקת שלהם. הם מצדם הביאו לעולם את השוקולד וגם רבים מהרטבים והסלסות שמזוהות עם המטבח המקומי. צ׳יפוטלה - פלפל חלפניו מעושן ואחד מסמלי המטבח המקסיקני היה אהוב עליהם במיוחד.

לאחר הכיבוש הספרדי, הגיעו למקסיקו מוצרים מהעולם הישן, שלא היו בשימוש הילידים עד אז: חלב וגבינות, קמח חיטה, אורז, שום והרבה תבלינים.

כך נולד המטבח המקסיקני המוכר לנו כיום, שמושפע מאד מהמטבח הספרדי אך גם מהארצות שסובבות את מקסיקו, בראש ובראשונה מדינת טקסס שבארה״ב, פרו והאיים הקאריביים.

גם מהגרים חדשים שהגיעו למדינה - בפרט מסוריה ולבנון - הותירו חותם על הקולינריה בארץ.

התוצאה היא ערב רב של מנות והשפעות שיצרו מטבח מרגש ורבגוני, כפי שיודע כל מי שביקר והסתובב ברחובות מקסיקו , שם פוגשים בכל פינה של רחוב מגוון רב של דוכני אוכל.

בסדרת הכתבות שלפניכם נלמד להכין את כל המנות שמזוהות עם מקסיקו כטאקו, בוריטו, קסדייה כמו גם נכין גם את הרטבים והמילויים שלהם.


הרבה כוסברה, עגבניות ואיך לא - פלפל חריף (צילום: ירון ברנר)
הרבה כוסברה, עגבניות ואיך לא - פלפל חריף (צילום: ירון ברנר)


בוריטו



הבוריטו שלפניכם עושה שימוש בכל המנות שמובאות כאן. את הכמויות והמינונים - כל אחד יכול לקבוע לפי טעמו האישי.

המרכיבים: 

טורטיית 30 ס"מ

שעועית שחורה
אורז אדום
חסה
פיקו דה גאיו
עוף צ'יפוטלה
גבינה (לא חובה)
שמנת חמוצה (לא חובה)
סלסת עגבניות
גוואקמולה


תוצאה של ערב רב של תרבויות. בוריטו (צילום: ירון ברנר)
תוצאה של ערב רב של תרבויות. בוריטו (צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה:
  1. מחממים קלות את הטורטייה במחבת. מסדרים בשורות את כל המרכיבים במרכז הטורטייה (משאירים 5 ס"מ מכל צד של הטורטייה ללא מילוי). ומגלגלים כמו לאפה. (ר' תמונות)


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


צילום: ירון ברנר


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


 

מרינדת צ'יפוטלה עוף

המרכיבים:
לעוף:
6 נתחי חזה עוף, חתוכים לרצועות

למרינדה:


4 שיני שום
1/2 צרור כוסברה
2 כפות זרעי כוסברה טחונים
1/4 כוס צ'יפוטלה (פלפל חלפניו מעושן, לרוב מגיע מיובש או בצנצת ברוטב)
3 כפות סוכר חום
1/4 כוס מיץ ליים או לימון
1/4 כפית קינמון
1 כפית מלח


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה:
  1. שמים את כל מרכיבי המרינדה במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
  2. מכינים את העוף: משרים את רצועות העוף במרינדה למשך שעה לפחות במקרר. אם אפשר עדיף אפילו להשרות אותם למשך לילה שלם.
  3. מוציאים את נתחי העוף ומטגנים עד להשחמה במחבת עם מעט שמן. 

אורז מקסיקני

כאמור, המטבח המקסיקני עושה שימוש רב בפלפל חריף, שום ובעגבניות. האורז שלפניכם יכול גם להוות כמנת צד מעניינת עם טוויסט בכל ארוחה שהיא.

שימו לב: ניתן לשחק עם הכמויות ולהפחית או להוסיף חריפות בהתאם לטעם האישי.

המרכיבים:



1 ק"ג אורז ארוך (אני משתמש באורז בסמטי, למרות שהוא לא מקסיקני)

650 גרם עגבניות רכות (או עגבניות שלמות מקופסא ללא המיץ), חתוכות לקוביות
2 בצלים בינוניים, חתכוים לקוביות
1 פלפל חריף אדום, לפי הטעם חתוך לקוביות
10 שיני שום, קצוצות דק
30 גרם מלח
1 ליטר ציר ירקות או ציר עוף
75 מ"ל שמן זית


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה: 
  1. מחממים מעט שמן בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 2 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים במשך 2 דקות נוספות. מוסיפים את הפלפל.
  2. מוסיפים את האורז, הציר והעגבניות לסיר, ומביאים לרתיחה על חום בינוני.
  3. מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-30 דקות. לאחר הבישול יש לתת לאורז "לנוח" בסיר המכוסה עוד כ-15 דקות.

סלסת עגבניות שרופות


יש שני סוגי סלסת עגבניות - טרייה ומעגבניות קלויות. שני הרטבים מהווים חלק בלתי נפרד מהבוריטו. זהו המתכון המורכב יותר לסלסלת העגבניות הקלויות.

המרכיבים:  
250 גרם עגבניות בשלות
250 גרם עגבניות, מקולפות במיץ
1/2 פלפל אדום חריף
2 שיני שום
200 גרם פלפל צ'יפוטלה, ברוטב אדובו (סוג של רוטב שעשוי משמן זית, חומץ, שום, טימין ועוד)
3 כפיות מיץ לימון
1 צרור עלי כוסברה, עם הגבעולים (לפי הטעם)
2 כפיות מלח


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה:
  1. קולים את העגבניות, הפלפל החריף והשום על האש או צולים במחבת ברזל עד להשחמה.
  2. מעבירים יחד עם כל שאר המרכיבים לבלנדר וטוחנים.

"פיקו דה גיו" - סלט עגבניות וכוסברה חריף

סלט העגבניות הפיקנטי הוא מרכיב דומיננטי במטבח הספרדי בכלל ובטאקו בפרט. שוב, גם כאן ניתן לשחק בכמויות ובמידת החריפות של המנה לפי הטעם וההעדפה האישית.

המרכיבים:
3 עגבניות, חתוכות לקוביות 1 ס"מ
1/2 בצל סגול. חתוך לקוביות של 1 ס"מ
1 שן שום גדולה, קצוצה דק
1/2 צ'ילי ירוק או אדום (לפי רמת חריפות והעדפה אישית)
1/3 צרור כוסברה, קצוצה גס (אפשר להשתמש גם ברוב הגבעולים)
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ ליים בעונה או לימון
1/2 כפית פלפל שחור
מלח, לפי טעם אישי


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה: 
  1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה ומגישים.

שעועית שחורה


טיפ: אם אין לכם מספיק זמן, יש גם דרך מהירה להשריית השעועית: מביאים את שעועית לרתיחה בסיר כ 2-3 דקות. מכבים את האש ונותנים לעמוד כשעתיים. לאחר שעתיים מחדשים את המים (מסננים את המים הישנים ושמים חדשים) וממשיכים על פי המתכון.

שימו לב: אין לבשל את השעועית במים עם מלח פשוט כי המלח גורם לשעועית להתקשות.

המרכיבים:
500 גרם שעועית שחורה

1 בצל, חתוך לקוביות
3 שיני שום, קצוצות
2 פלפלים חריפים ירוקים, חתוכים לקוביות
1/2 כיפת אורגנו יבש
1 כפית כמון
2 עלי דפנה
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
צ'ילי אדום, יבש גרוס


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:
  1. משרים במקרר את השעועית בכלי מלא מים למשל כ-12שעות לפחות. שימו לב: כמות המים צרכה להיות כפולה מכמות השעועית .
  2. מסננים את המים מהכלי עם השעועית. מחממים סיר עם מעט שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ומבשלים כדקה. מוסיפים את השום והפלפלים ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את הכמון ומערבבים.
  3. מוסיפים שעועית וממלאים את הסיר מים (שוב כמות כפולה מכמות השעועית) מוסיפים את האורגנו ועלי הדפנה. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על סף רתיחה כשעתיים או עד שהשעועית רכה.

חשוב: במהלך הבישול יצטבר קצף בראש הסיר, יש להפטר מקצף זה.
כשהשעועית מוכנה מוסיפים מלח, פלפל וצילי לפי הטעם.

גוואקמולה


מטבל הגוואקמולה מבוסס על אבוקדו ויש לו מגוון של גרסאות שונות להכנה. שורשיו של המטבל הזה נעוצים עוד בתרבות האצטקית, בסביבות המאה ה-16, והפירוש של המילה גוואקמולה (מאצטקית) הוא: "רוטב אבוקדו".

טיפ: הגוואקמולה גם לשמש כמטבל נפלא לצד סלטים או אפילו חטיפים שונים.

המרכיבים:
4 אבוקדים בשלים

1/2 בצל סגול
1 שן שום
1 עגבנייה גדולה
1/2 פלפל חריף
חופן כוסברה
3 גבעולי בצל ירוק (כולל החלק הלבן)
מלח, פלפל שחור
מעט מיץ ליים
שמן זית


(צילום: ירון ברנר)
(צילום: ירון ברנר)


אופן ההכנה:
  1. מקלפים את האבוקדו עם קולפן (אם הוא מסוג של קליפה רקה/דקה). אפשר גם לחצות את האבוקדו ולהפרדיו מהקליפה באמצעות כף (אם הוא עם קליפה קשה/עבה). מועכים את האבוקדו עם מועך תפוחי אדמה או באמצעות מזלג.
  2. חותכים את הירקות גס ומערבבים עם האבוקדו. מוסיפים מלח, פלפל שחור, מיץ ליים, שמן זית. 
לכתבה המלאה » »

דוקטור, תציל אותי: ביקור אצל ד"ר שקשוקה


דוקטור, תציל אותי: ביקור אצל ד"ר שקשוקה
מזה למעלה מ-20 שנה שבינו גבסו, שיותר ידוע כדוקטור שקשוקה, מגיש לסועדיו ממיטב מנות המטבח הטריפולטאי. לאה גולדה הולטרמן מבקרת במוסד היפואי הוותיק ד"ר שקשוקה

(צילום: לאה גולדה הולטרמן)
(צילום: לאה גולדה הולטרמן)

המסעדה נפתחה ביפו, לאחר תקופה לא קלה בחייו של גבסו. גבסו ירד מכל נכסיו ואפילו העביר זמן מה במאסר. באותו זמן ששהה במאסר הוא קיבל את הכינוי שמלווה אותו עד היום - "דוקטור שקשוקה".  

(צילום: לאה גולדה הולטרמן)
(צילום: לאה גולדה הולטרמן)

"אבל תמיד יש תקווה", אמר גבסו, שאת השקשוקות היה מכין לחבריו האסירים בכלא. "כשאני רואה מישהו שנהנה מהאוכל שלי, שהרים לכולם את המצב רוח או הוסיף, זה עושה לי את היום", הוא מתוודה. 

(צילום: לאה גולדה הולטרמן)
(צילום: לאה גולדה הולטרמן)

שם, בין קירות הכלא, החליט לעשות שינוי משמעותי בחייו ולהתמקד באוכל, בדומה לאביו ואמו, בעלי מסעדת "טריפולי" שהייתה בכיכר השעון שביפו. "האמונה היא שהצילה אותי. האמונה וזה שאישתי תמכה בי לאורך כל הדרך. תמיד, עד היום".

(צילום: לאה גולדה הולטרמן)
(צילום: לאה גולדה הולטרמן)

גבסו היה חדור מוטיבציה ומייד עם פתיחתה, הפכה "ד"ר שקשוקה" ללהיט. הרעיון היה לפתוח מקום קטן שמספק אוכל ביתי לצד שקשוקה טריפוליטאית. חשוב לציין שד"ר שקשוקה הוא שם קצת מטעה, פשוט כי המקום אינו מיועד לשקשוקה בלבד ויש בו עוד הרבה מטעמים, כולם על טהרת המהמטבח הטריפולטאי.

(צילום: לאה גולדה הולטרמן)
(צילום: לאה גולדה הולטרמן)

אך כך הוא התחיל, בתור מסעדה ביתית שמגישה שקשוקה. עם הזמן גדל המקום ואיתו גם התפריט אבל דבר אחד נשאר כשהיה וזה הדגש על האוכל הביתי ועל האווירה הייחודית. חריימה, שווארמה (שהיא אחת הטובות בעיר), קוסקוס, בשר עגל, בשר טלה ועוד מגוון מנות.

הדוקטור. בינו גבסו (צילום: לאה גולדה הולטרמן)
הדוקטור. בינו גבסו (צילום: לאה גולדה הולטרמן)

ההיסטוריה של גבסו מתחילה בלוב, לאביו הייתה שם מסעדה. "כשעלו ההורים לארץ, זה היה צעד טבעי לפתוח שוב מסעדה", הוא אומר. את המתכונים כמו גם רזי המטבח הלובי, קיבל גבסו בירושה מאביו. על הגריל והשווארמה היו אמונים טבחים מתורכיה שגם לימדו את בינו, כבר בגיל 10, להכין עמוד בשר בסגנון התורכי.

"לא ראיתי בעיניים ולא היה משהו שאהבתי יותר. לא עניינו אותי לא חברים ולא בית ספר. רק ללמוד לבשל ולעזור לאבא שלי. ההורים קראו לזה 'מחלת מסעדה'. אבל המסעדה מילאה לי את הלב, שמחה אותי, ובסופו של דבר - גם למדתי שם המון".

לו הייתי פיראט. קירות המסעדה מלאים במחוות לדוקטור (צילום: לאה גולדה הולטרמן)
לו הייתי פיראט. קירות המסעדה מלאים במחוות לדוקטור (צילום: לאה גולדה הולטרמן)

"אנחנו היינו הראשונים בארץ שהבאנו את השווארמה וזה הפך להיות להיט. גם היום, באמת, יש אצלנו שווארמה מיוחדת, לא רגילה".

הכל מפתיע אצל בינו. גם את האהבה הראשונה והאחרונה שלו הוא מצא בגיל צעיר. כבר בגיל 19 הוא הפך לאב עם לידת בתו הבכורה.  על האהבה שבחייו הוא אומר: "זה כמו אוכל, צריך לדעת מה לשים וכמה וזה יוצא מעולה".

השקשוקה לצה"ל. תודה מהצנחנים (צילום: לאה גולדה הולטרמן)
השקשוקה לצה"ל. תודה מהצנחנים (צילום: לאה גולדה הולטרמן)

את קירות המסעדה מעטרות אין סוף תמונות, גזרי עיתונות ומכתבי הוקרה ותודה - כולם, איך לא, עבור בינו גבסו. קשה להסביר את זה אבל יש משהו מיוחד באווירה של המקום, משהו שנע על התפר של אווירה יפואית-ירושלמית של פעם.

האוכל מוגש ברוחב יד וחלק מהמנות אף עומדות ומתבשלות במשך כל הלילה. התוצאה, מעוררת השראה. אצל ד"ר שקשוקה לא מזרזים אף אחד, גם כשהמקום מלא מלא ומי שיושב שם במהלך היום יכול לפגוש שלל טיפוסים שונים מכל קצוות האוכלוסיה. חנוך לוין היה יכול לכתוב יופי של מחזה על המקום.

ככה מקבלים את באי המסעדה.הכניסה לד"ר שקשוקה (צילום: לאה גולדה הולטרמן)
ככה מקבלים את באי המסעדה.הכניסה לד"ר שקשוקה (צילום: לאה גולדה הולטרמן)

המחירים סבירים בהחלט, בין 50-100 שקלים לסועד. חוץ מזה, גם מי שאין ידו משגת וממש לא יכול להרשות לעצמו לשלם עבור ארוחה אצל הדוקטור - מוזמן לארוחה.

גבסו הוא ד"ר לא רק לאוכל אלא גם לנפש. הוא קולט מי עוד מולו, דואג לאלו שידם אינם משגת ונותן ונותן. כל שנה בינו נפגש עם חיילים מהטייסת ופותח להם שולחן כיד המלך, נשאר שם מעלות השחר ועד אחרי חצות. כשאני שואלת אותו מה יוצא לו מזה הוא עונה בפשטות: "אני מקבל מהנתינה המון כוחות נפש".
לכתבה המלאה » »

מתכון מיוחד לקראת חג השבועות


הכי קוסמופוליטי: העיר העברית הראשונה תונצח בסדרה מיוחדת על גבי בקבוק של וודקה אבסולוט. העיצוב של הבקבוק הוא בהשראת שדרות עצי הפיקוסים של תל אביב ומהווה מחווה ללילות רוויי אלכוהול בעיר שמזוהה, גם ברמת העולמית, עם תרבות המועדונים וחיי הלילה

לקראת חג השבועות מציעה מסעדת דיקסי בראשון לציון מתכון ייחודי לעוגת גבינה קלה וטעימה. אז למה אתם מחכים? 




לכתבה המלאה » »

מתכונים

מתכונים

מתכונים

בישול לא צריך להיות עניין מסובך, אולם החיפוש אחר מתכון מושלם לא תמיד פשוט. יש שפע של מתכונים וקשה לדעת איזה מהם מוצלח. מתכון לעוגת שוקולד יכול להיות נהדר ויכול להתברר ככישלון, מתכון עוף מצויין יכול להפוך את הארוחה הבאה שלכם להצלחה מסחררת או לעניין עצוב – הכל תלוי במציאת מתכון נכון ומדוייק.

מאגר המתכונים של מבשלים מכיל אלפי מתכונים של חיים כהן ושל אלי לנדאו, מתכונים של שפים מפורסמים, מתכונים של חברי הקהילה ומתכונים משפחתיים מסורתיים שעברו מדור לדור. בעזרת מנועי חיפוש המתכונים תוכלו למצוא מתכונים המתאימים לכל כיס, עונה, מצב רוח ויכולת בישול – מתכוני עוגיות ומתכוני עוגות, מתכונים שיעזרו לכם להכין אורז מושלם וכאלה שיסייעו לכם להכין עוגה שכולם יאהבו, מתכון מושלם לעוף ומתכון תפוחי אדמה שכל אחד יכול להכין. אז אם אתם מחפשים מתכון לעוגת גבינה שתמיד מצליחה, מתכון לתפוחי אדמה שלעולם לא יכזיב אתכם או מתכון לקציצות בקר שכל המשפחה תאהב, הגעתם למקום הנכון. בואו לבשל עם חברי הקהילה והוסיפו מתכונים משלכם!
לכתבה המלאה » »

לא צריך לפחד לאכול בחוץ


בפסח הזה הוציאו המסעדות תפריטים מיוחדים ונטולי חמץ. בואו לראות מה הכינו לחג ברשת גרג ובמסעדת קולמבוס


לא רק אצלכם במטבח עסוקים עכשיו בניקיונות ובהגעלה, אלא גם במטבחים של המסעדות הכשרות. מיטב המסעדות בארץ מתכוננות לקראת החג ואף עומלות על תפריט מיוחדת ונטול חמץ. בסניפי הרשת גרג, למשל, יהיה תפריט שיכלול מגוון ארוחות בוקר, סלטים, כריכים, טוסטים, מנות עיקריות ומרקים. בין המנות, למשל, תהיה ארוחת בוקר הכוללת שתי ביצים, מבחר גבינות וממרחים, לחם כשר לפסח,עוגייה כשרה לפסח ושתיה חמה וקרה (59 שקל); מאפה עלים כשר לפסח במילוי גבינה, מוגש בליווי ביצה קשה, עגבנייה ומלפפון חמוץ (26 שקל); קישים כשרים במבחר מילויים (49 שקל) ופאד תאי סלמון עם אטריות כשרות לפסח ברוטב פיקנטי (66 שקל).
פאד טאי סלמון של רשת 'גרג'

גם במסעדת קולומבוס הכשרה בהרצליה פיתוח מציעים תפריט מיוחד, ללא חשש לקטניות. למעשה, יוגשו כל המנות שבתפריט רק בגרסה הכשרה, כמו המבורגרים וסלטים בתוספת לחמניות מקמח תפוחי אדמה. אפילו מנת הדגל של המקום - חלת הבצל המפורסמת – תגיעה נטולת חמץ ומקמח תפוחי אדמה בריאותי. רחוב אבא אבן 4, הרצליה פיתוח. טל': 09-9589880. 
נתח קצבים של מסעדת 'קולמבוס'
לכתבה המלאה » »

זה לא אותו הבית



11/04/2013
ביקור במסעדת אתניקה מספק לא רק עוד ארוחה טעימה, אלא חוויה קולנרית ייחודית ומפתיעה. המטבח אמנם מבוסס על מאכלי עדות מוכרים, אך הוא לוקח אותם למחוזות אחרים ומקוריים


אחרי שעברנו כמעט כל מטבח אפשרי – נהננו מהפסטות האיטלקיות, מהתחכום הצרפתי ומהמקוריות היפנית – נראה שאנחנו מעדיפים לחזור למקורות.
כבר כמה זמן שהמטבח העדתי, כזה שכל אחד הביא מבית הוריו, הוא הלהיט ההעכשוי במסעדות - השפים הגדולים ביותר בארץ ממחזירים מנות מהילדות וכמובן שתוכנית הריאליטי "מאסטר שף" עשתה כבוד מיוחד לטעמים שהביא לנו קיבוץ הגלויות. אך יחד עם הכבוד הזה לאוכל של אמא או של סבתא, יש בנו גם את הצורך להכניס לאותם מאכלים מסורתיים את הקידמה, את כל מה שלמדנו וטעמנו עם השנים. וכן, גם את הטוויסט האישי שלנו, שמאיר את המנה באופן קצת אחר.
על הרעיון הזה ממש מושתת מסעדת 'אתניקה' שבהרצליה. המסעדה הכשרה (רבנות. הירקות והפירות מהדרין מן הסתם) מוציאה את סועדיה למסע של טעמים בין כל המדינות הים תיכוניות. אך אין מדובר במסע נוסטלגי, כי אם במסע עדכני והכי מודרני שיכול להיות.
מסעדת אתניקה. צילום: נמרוד גינושר
 
הרעיון הזה מתחיל כבר בעיצוב המרשים של המסעדה – מהתקרות משתלשתלות נורות גדולות השוכנות בתוך אהיליים דמויי קנקנים חלולים מברזל. על הקירות תלויים מגשי כסף אותנטיים ענקיים ובחלל עצמו מפוזרים קנקניים בעלי ניחוח עתיק. אך כמובן שלא התכנסנו כאן על מנת לדבר על העיצוב, מרשים ככל שיהיה. 
כאמור, התפריט של המסעדה נע בין שלל ארצות, בהן מרוקו, טריפולי, לבנון ועירק, עם קצת קריצות לחלק האירופאי יותר במפה, כשהכל מעורבב בתיחכום. כך, למשל, תוכלו לטעום למנה ראשונה קרפצ'ו מופלטה - אותו בצק מופלטה מוכר מגולגל בצורת רול, שבתוכו קרפצ'ו סינטה ולצידו קוויאר מולקולרי של כוסברה.
סושי מרוקאי עם סלמון. צילום: נמרוד גינושר
 
מזון מולקולרי, למי שעוד לא יודע, מציג את המפגש שבין המזון למדע. בעזרת תהליכים כימיים, הופכים השפים את המזונות לשונים לגמרי מכפי שאנחנו מכירים אותם ויוצרים הפתעות הן במראה והן בטעם. דוגמה נוספת ומצוינת למזון מולקולרי תמצאו גם במנה של הדבלים הממולאות בכבד אווז והמוגשות על גבי רוטב טחינה וריבה מולקולרית של קליפות חציל ושיערות חלבה. מתקתק במידה וטעים להפליא.
מי שמעדיף כמנה ראשונה ללכת על משהו קליל יותר, יכול לבחור בבורקס הדגים. מובן שגם מנה זו היא הרבה יותר מפתיעה ממה שהיא נשמעת, בעיקר הודות לבצק הפילו העדין שעוטף אותה בצורה כמעט לא מורגשת ולרוטב הפיקנטי במידה שלצידה. מנה נוספת שהצליחה להפתיע אותנו היא מנת סלט העגבניות עם הלבנה בזעתר. כן, גם אנחנו שאלנו מה עושה גבינת לבנה במסעדה בשרית, אבל אז גילינו שהלבנה מורכבת, למעשה, מסויה. אם לא היינו בודקים שוב את תעודת הכשרות, לעולם לא היינו מאמינים שאכן מדובר במנה שהיא פרווה. 
שכבות פילה וכבד אווז עם חלבון ביצה עלומ. צילום: נמרוד גינושר
 
בגזרת העיקריות פגשנו סושי, אבל ממש לא כזה שפוגשים בדרך כלל. הסושי של 'אתניקה' מורכב מסלמון במילוי עשבי תיבול העטוף באצת נורי ובעלי סיגר מרוקאים. מנה עיקרית מומולצת נוספת היא השכבות – המגיעה על שיפוד מעוצב שבתוכו שכבות של בשר פילה וכבד אווז. מעל הכל מונח חלמון של ביצת עין שמוסיף טעם ייחודי למנה.
כפי שאתם יכולים לקרוא, 'אתניקה היא' מסעדה שלוקחת מנות מוכרות ומביאה אותן לשיאים חדשים של תיחכום ושל טעם. אין ספק שהיא מציעה לא רק בילוי סביב ארוחה טובה, אלא חוויה קצת מעבר, שכן כל מנה מציע משחק נחמד בו מחפשים ממה היא מורכבת ומה מעניק לה טעמים מיוחדים כל כך.   
אתניקה. שנקר 7, הרצליה פיתוח. טלפון: 099511177.
לכתבה המלאה » »

דוגמנים מלידה

                  בתערוכת צילומי new born יוצגו צילומים מרהיבים של תינוקות מהימים הראשונים לחייהם

תערוכה יוצאת דופן של צילומי new born, ראשונה מסוגה בישראל, תוצג בקניון השרון בנתניה, החל ממיום ראשון ה - ה 14.4.13 ועד ה 27.4.13, בקומה העליונה. בתערוכה, שתהיה פתוחה לקהל הרחב, יוצגו עשרות צילומים של תשעה צלמים ישראלים, המתמחים בצילומי new born
               צילום new born הוא ז'אנר חדש יחסית בצילומי משפחה, המנציח בתמונות קסומות את ימיו הראשונים של התינוק בעולם. בתמונות נראים התינוקות בתנוחות עובריות, רכות ושלוות, כשהם מכורבלים בשמיכות או תלויים מערסלים, חובשים כובעים מתוקים או עונדים קישוטי ראש מעוצבים. הצילום מתבצע בעוד התינוק שקוע בשינה עמוקה והצלם "מפסל" את התנוחה הרצויה. התמונות המרהיבות המוצגות בתערוכה השתתפו בתחרות צילומי ה-new born של מגזין "הורים וילדים".
הצלמים המציגים בתערוכה: סטודיו שולמן, סטודיו יעל אלעד, סטודיו קרן לגזיאל, קרן ליברמן – יצירה מהבטן, ורד סיסם שחר, סטודיו Simisisters, נחמה חביב, מיגל מור ודנה אופיר.
בנוסף, יוכלו האמהות שיגיעו עם ילדיהן להצטלם בביתן השקוף ולקבל מגנט ממותג עם התמונה שלהן. 
                                        
לכתבה המלאה » »

אחד פעמי

להקת "קינדרלעך" והזמר החסידי, ליפא שמלצר, בביצוע מיוחד של 'אחד מי יודע?' במיוחד לכבוד חג הפסח


לכבוד חג הפסח, יצאו להקת הילדים של ישראל "קינדרלעך" והזמר החסידי, ליפא שמלצר,בדואט מיוחד לחג.
השיר מבוסס על ביצוע מודרני ל'אחד מי יודע?', אליו מתווספים מילים באנגלית ובעברית אותן כתב והלחין ליפא. על העיבוד החדיש של השיר אחראיים המעבדים אלי כהן ואיצי בריי.
         
לכתבה המלאה » »

שירת החיים


הזמן עידו פורטל מוציא סינגל חדש ובו שיר מיוחד לתקופה זו שבין שואה לתקומה, הנקרא "שדות ספוגי דמעות"


ביום-יום מתפרנס עידו פורטל (25), מהיי-טק, אך במקביל הוא מתעסק גם במוזיקה. אלבומו הרשמי הראשון, 'שמעה בקולי', זכה לשבחים רבים מצד אנשי מוזיקה בישראל, אך גם לפני כן היה פורטל ידוע לחובבי המוזיקה, זאת בעקבות שני אלבומים מחתרתיים שהוציא וכמות לא מבוטלת של להקות שהקים. כל אלו הפכו את פורטל לבשורה גדולה בתחום היצירה היהודית הישראלית הצעירה.
אך דווקא אז, כשפרץ לתודעה, החליט פורטל לקחת פסק זמן מהמוזיקה ולהתמקד בעניינים באמת חשובים: נישואין והקמת משפחה. במשך ארבע שנים האחרונות התנגנו שירים בראשו וכעת הוא חוזר להשמיע אותם בקול.
פורטל הקליט אלבום חדש בעל אחד-עשר שירים, שרובם מקוריים וחלקם ביצועים ועיבודים אישיים לשירי קודש מוכרים. "בזמן שנעדרתי מהאולפן", מספר פורטל, ‫"נפתחתי לסגנונות נוספים וחדשים והתחברתי ‫לשורשיי. באלבום הקודם לא נתתי ביטוי למוזיקה האתנית ולתרבות ממנה שאבתי ‫ועליה גדלתי. באלבום הקרוב, יש ביטוי מוזיקלי בולט למוזיקה זאת ולמקום שבו אני חי".
הסינגל החדש אותו הוציא פורטל נוגע לתקופה זו של השנה, בה אנחנו מרבים לשמוע סיפורי גבורה הן על זמן השואה על שאר מלחמות ישראל. בדיוק בתקופה זו, בה אנו עוברים משואה לתקומה, מיום השואה ליום העצמאות, שר פורטל:
"לא עוד כצאן לטבח.
לא עוד בראש מורכן.
אני כאן לנצח, אני כאן".

לכתבה המלאה » »

קוראים וניצלים

ארגון 'יד לאחים' השיק את 'מחפשים' - כתב עת ייחודי המיועד ליהודים נפגעי מיסיון, אשר מביא עדויות של אנשים שחוו זאת על בשרם

ארגון הפעילים יד לאחים השיק השבוע כתב עת מיוחד וייעודי, הנושא את השם 'מחפשים'. כתב העת, שהוא ראשון בסדרת מגזינים, מיועד להצלת יהודים תועים ומחפשי דרך, שעלולים להיקלע או שכבר באו במגע עם המיסיון וגרורותיו.
תכניו של 'מחפשים' לקוחים מעולמם של אלו אשר מהווים מטרה למסרים הרסניים של המיסיונרים והוא נותן במה לעדויות אותנטיות ומרתקות של אנשים שנחשפו למיסיון וניצלו. כך, למשל, הכתבה הפותחת את העיתון מספרת את סיפורה המרתק של משפחה יהודית שנקלעה לכת מיסיונרית. המשפחה מתארת בפני כתבי 'מחפשים' את הדרך הארוכה שחוותה תוך כדי היטמעות בכמה כתות מיסיונריות, את התדהמה שאחזה בהם כשגילו, במפגש עם אנשי 'יד לאחים', את התרמית שעליה מושתתים הרעיונות המיסיונריים ואת האושר שהוא מנת חלקם כיום, כמשפחה ברוכת ילדים, הגדלים ומתחנכים במוסדות תורניים. 
כריכת כתב העת 'מחפשים'

עוד ב'מחפשים' גם מדור מיוחד המגיש תשובות לשאלות שצצות מפי אלו שנחשפו לחומרים מיסיונריים. התשובות מוגשות מפי טובי המרצים של 'יד לאחים', העוסקים יום יום בהצלת יהודים. העיתון גם מעניק הצצה למרכזים יהודיים פעילים, המציעים אלטרנטיבה יהודית ערכית ומגוון מאמרי הגות ומחשבה.
פעילי 'יד לאחים', המוצבים דרך קבע ליד מוקדי המיסיון על מנת להתריע בכל הכלים הלגיטימיים העומדים לרשותם בפני הבאים בדבר הסכנה הצפויה להם, צוידו בימים אלו בכתב העת החדש והם מחלקים אותו לעוברים והשבים. במקביל, מופץ העיתון בדיוור ישיר לקהלי יעד פוטנציאליים לחיכוך והיחשפות לחומרי מיסיונריים.
מארגון 'יד לאחים' נמסר כי 'מחפשים' הוא עיתון ראשון בסדרה וכי הגיליונות הבאים ימשיכו להופיע בתדירות קבועה, מתוך מגמה ברורה להאיר את עיני התועים ולקיים הלכה למעשה את איסור התורה "לפני עיוור לא תתן מכשול" ואת דברי חז"ל "כל ישראל ערבים זה לזה".

לכתבה המלאה » »

כל הארץ מנגלים מנגלים


הממליצה כבר מוכנה לחגוג יום הולדת למדינה, עם תבלינים, סלטים, סכינים ואפילו ערכת עזרה ראשונה - לכל מקרה שלא יבוא

אחרי פסח מתחילה תקופה של חוסר מנוחה; עוד בטרם הספקתי לכבס את מפות השולחן מהחג ולהחזיר את הקופסאות המכילות את כלי המטבח, כבר צריך להתכונן למנגל המסורתי של יום העצמאות. לפחות בעלי הספיק לקנות מבעוד מועד את המנגל והפחמים, בטרם מחירם יטפס למחיר לא סביר ובלתי קשור לעלות המוצר עצמו.
אחרי תהליך הכנת הבשר והעוף, כאשר הכל מונח על המנגל, אני אוהבת להוסיף נגיעה אחרונה של טעם ומניחה תבלין של "מקורמיק" המעשיר את המזון. יש המעדיפים תבלין שמגיע במטחנה, משום שכך ניתן לשלוט בעובי הגרגר בעת הטחינה, תוך שליטה מלאה על כמות התבלין, וכן מובטחת טריות מקסימאלית. מחיר: תבלין לסטייק ותבלין לעוף עולים 25 שקל. תבלין לסטייק במטחנה עולה 21 שקל.   
 
 בעלי מפונק בנוגע לסכינים בהן הוא משתמש ובוחר בסכינים האיכותיות ביותר, גם כשהן יקרות יותר. לרגל יום העצמאות, בו הוא יצטרך להכין כמות גדולה במיוחד של בשר מסוגים שוהים, הוא בחר להשתמש באחת מסדרת סכיני הגורמה החדשה של 'פרפקטו' בחברת "נעמן". בסכין הוא בחר משום שהיא מיוצרת מפלדה איכותית ובעלת להב חדה, שחותכת גם מרכיבים קשים יותר. הוא סיפר לי גם שהסכין מעוצבת כך שהיא יציבה ביד ובעלת מתכת חזקה, אך גמישה מספיק כדי לא להתעקם. הסכינים מגיעות במספר גדלים ואפיונים (כמו סכין מטבח, סכין סטייק וסכין לחם) ומחירן נע בין 32 שקל ל- 76 שקל.
 
דודה שלי, שהיא צמחונית, אחראית על הבאת הכלים החד פעמיים, אך לאחרונה נבהלה מאוד כאשר בליל הסדר נשברה אחת משיני המזלג בתוך פיה של נכדתה. המזלגות במיוחד מסוכנים בעיניי, מאחר וצריך למצוא מיד את שן המזלג השבורה בחלל הפה. יחד עם זאת, עבור המבוגרים אין פתרון יעיל וקל יותר לשימוש כאשר יוצאים לשטח. לרגל יום העצמאות, 'פעמית סטור' מאפשרת לכם לקנות ערכה ל-25 סועדים ב-34.90 שקלים בלבד, הכוללת כל מה שתצטרכו: 25 כוסות צבעונים, 25 צלחות קשיחות גדולות, 85 מפיות, 25 מזלגות, 25 סכינים, 100 יחידות שיפודי עץ, חבילת גפרורים, 3 תבניות אלומיניום גדולות מלקחיים מנירוסטה ו-10 שקיות אשפה. המבצע בתוקף עד ה-16/4/2013. 
 
 
המחלוקת המתעוררת מדי פעם נוגעת לחשיבות הסלטים; הקרנבורים לא זקוקים לכלום מעבר לבשר, בעוד האחרים אוהבים לשלב אותו עם תוספות, פיתה וסלטים ממגוון סוגים. הבסיס הוא כמובן החומוס או הטחינה אבל מעבר לכך יש הרבה מאוד אופציות; "סלטי משני" למשל, מציעים כ- 100 סוגי סלטים שהינם טבעיים, ללא תוספת שמנים, עמילנים וצבעי מאכל. הם גם ממליצים לבחור את הסלט לפי סוג הבשר/עוף אותו אתם מתכננים להגיש: קבב הולך טוב עם סלטים חמצמצים ומרעננים יותר, כמו סלט גזר עם לימון בטעם חמוץ חריף או טחינה ירוקה; בשר בקר מתאים לסלט חומוס, סלט טורקי או חציל רומני; ולאוהבי החריף מומלצת נגיעה של סחוג ירוק אמיתי. ניתן להשיג ברשתות השיווק ברחבי הארץ. ובמעדניית סלטי משני (יעקב הכהן 2 ראשל"צ).
 
 הפעם חשבתי להביא לארוחה אחרונה את עוגת דמקה שזיפים אגוזים החדשה של 'אוסם'. בעבר, כאשר הגשתי את דמקה שוקו וניל, התעורר הדיון האם צריך לחתוך אותם ריבוע ריבוע, באופן מלבני (כך שיש 2 ריבועים מאותו הטעם ואחד מהטעם האחר) או במרובע שיכלול שתי קוביות ושמי טעמים. מחיר: 14-18 שקל. 
 
אחרי שסיימנו עם ענייני האוכל, מתחלקת הקבוצה בין אלה שאוהבים לטייל, לבין אלה שאוהבים שירה בציבור או משחקי טריוויה בנושאים המתאימים. לאלו מהקבוצה השניה מתאימה ערכת הטריוויה על מדינת ישראל, מייסדים, מוסדות ותקומות, שתלמד אותם בין השאר מהי הציפור הלאומית של ישראל ומהי העיר העברית הראשונה בארץ ישראל. למעשה, זו היא סדרת המשחקים מתאימה לגילאים 8 עד 99 ומוצעת במחיר של בין 35 שקל ל- 50 שקל, תלווי במשחק.
מדי שנה מחפשים כולנו מיקום שאינו מאוכלס על ידי עשרות משפחות אחרות, והאתגר הוא במציאת פיסת קרקע המשלבת צל אבל גם קצת שמש; באמצע יער עבות שיש בו קרחת שעליה אפשר לפרוש מחצלת בלי יותר מדי קוצים מתחת; ובאזור מישורי עם עדיפות לשולחנות של החברה להגנת הטבע. בכל פעם שיוצאים לשטח חוזרים עם כמה שריטות וחבלות ובכל פעם אני משתדלת להיעזר בסבלנות כשבתי מתייפחת מפצעון קטנטן על אצבעה. מכיוון שכל נקודה מיניאטורית של דם מצריכה חבישה מקצועית. לשם כך, נוח לקחת ערכת עזרה ראשונה כמו זו של "לייף", הכוללת מגוון מוצרי חבישה, מספריים, פינצטה, סיכות בטחון, פנס וסוללות. מחירה 19.99 שקל עד לתאריך ה- 10.4.13 ו- 39.99 שקל לאחר מכן.
במהלך חג הפסח אכלנו יותר צ'יפס מאשר בכל השנה, כי זה הנשנוש היחיד שכשר לנו. אם גם אתם שילבתם את החטיף במהלך החג, ויש לכם תיעוד של העניין, תוכלו לשלוח את התמונה שצילמתם בצירוף שם, כתובת ומס טלפון לת.ד 3483 רמת-גן או לדוא"ל tapuchips@gmail.com עד א' בסיון (11.4.13) ואולי תגרילו חופשה בשווי 20,000 שקל. כפרס שני ניתן לזכות במצלמות דיגטליות יוקרתיות. 

לכתבה המלאה » »

הכדור של כולנו



מחר יציינו ברחבי העולם את יום כדור הארץ. גם בישראל מתכוננים לציין את היום המיוחד, עם שלל אירועים ברחבי הארץ וכיבוי האורות למשך שעה בערים המרכזיות


מחר (שני) תציין ישראל, יחד עם העולם כולו, את יום כדור הארץ הבינלאומי. במסגרתו תתקיים שורה ארוכה של אירועים ופעילויות שמטרתם להעלות את המודעות לנושאי הסביבה. במרכז האירועים יעמוד טקס העשור של "הגלובוס הירוק" – הפרס המוביל של ארגוני הסביבה. כמו כן תהיה "שעת כדור הארץ" – שעת כיבוי אורות שתתרחש ב-26 ערים. מלבד לאלו צפויים להיערך שלל אירועים, כנסים ופעילויות קהילתיות ברחבי הארץ. באירועים משתפים פעולה משרדי ממשלה, רשויות מקומיות, חברות עסקיות, ארגוני הסביבה ואפילו צה"ל.
נאור ירושלמי, מנכ"ל חיים וסביבה – ארגון הגג של ארגוני הסביבה, אמר כי "יום כדור הארץ הוא יום הוקרה לנחישות ואומץ הלב של פעילי הסביבה. הפעילים מרגישים, פעמים רבות, שהם 'שמים את האצבע בסכר' ובכל רגע צץ איום סביבתי חדש. המאבקים הסביבתיים מגיעים להכרעה לרוב רק כעבור שנים רבות והעבודה היומיומית סיזיפית. חגיגת העשור לגלובוס הירוק היא הזדמנות מצוינת להתבונן ולראות היכן היינו ואיפה אנחנו היום. לצד האתגרים שעוד נותרו, ניתן לומר בסיפוק – המאמץ נושא פירות".
עוד הוסיף ירושלימי כי "ביום כדור הארץ יש לציבור ולארגוני הסביבה הזדמנות מיוחדת לדרוש ממקבלי ההחלטות להציב את נושא הסביבה ובריאות הציבור במקום גבוה בסדרי העדיפויות שלהם, במיוחד לקראת דיוני התקציב".   
טקס הגלובוס הירוק, המכונה גם "האוסקר הסביבתי", מציין השנה עשור להיווסדו ומתארח בפארק אריאל שרון ("חיריה"). את האירוע ינחה החזאי דני רופ והוא יהיה במעמד השר החדש להגנת הסביבה, עמיר פרץ וכן חברי כנסת נוספים ומאות מפעילי הארגונים. את הטקס מוביל 'חיים וסביבה', בו חברים כ-130 ארגונים מכל רחבי הארץ. בטקס יוענקו אותות הוקרה על מצוינות בפעילות למען הסביבה – בממשל, במגזר העסקי ובחברה האזרחית. כמו כן יגישו גלובוס אחד שחור, המהווה אות קלון לגורם הפוגע בסביבה. בין הקטגוריות בהן יוענקו אותות ההוקרה: המגזר העסקי, שלטון מקומי, מאבק סביבתי, פעיל סביבה מתנדב, חינוך סביבתי ועוד.
"שעת כדור הארץ" תתקיים השנה בפעם השישית ברציפות, במטרה לעורר את המודעות למשבר האקלים. 26 ערים הצטרפו השנה ליוזמה, אותה מובילים פורום ה-15 וחיים וסביבה, והן יכבו את האורות למשך שעה אחת. כיבוי האורות יתבצע בדירוג, בהתאם להנחיות חברת החשמל, כאשר בשעה 20.00 ייכבו האורות בתל-אביב-יפו, נתניה, ערד, ירוחם, זכרון יעקב וראש העין, ולאחר מכן בשאר הערים. עם כיבוי האורות, יתקיים במקום מופע מוזיקלי "הכדור האהוב עלינו" שישודר בשידור חי ברדיו 88FM וברשת ג', בהשתתפות הג'ירפות, מרסדס בנד, שי נובלמן, דיאנה גולבי ורבים נוספים.
בין האירועים הנוספים שיתקיימו ברחבי בארץ ביום כדור הארץ: בבאר שבע יתקיים הכנס "50 גוונים של ירוק" העוסק במגוון פעילויות ירוקות המתקיימות במרחב העירוני; Cירושלים יתקיים הכנס הבינלאומי הראשון לתיירות עליה לרגל ירוקה ונגישה; בחיפה תארח רשות נחל הקישון תלמידים מבתי ספר בחיפה ליום של לימודי קיימות; במכון וייצמן יתקיים כנס הסיכום של פרויקט "חוקרים סביבה", ויוצגו עבודות חקר מצטיינות במדעי הסביבה; למחרת (יום שלישי) יתקיים באשדוד הכנס הארצי השני לקיימות "מגלובלי למקומי – ישראל חושבת על המחר".
לכתבה המלאה » »